Вибираємо посуд правильно

Приголомшлива сковорода з антипригарним покриттям, елегантна каструля стильного кольору, що дозволяє випускати пар, не піднімаючи кришку - це мрія кожної жінки. Як приємно готувати в посуді, який придуманий саме для тебе і ніби знає, що тобі потрібно. І це ще не все. У такому посуді не тільки приємно готувати, але і приємно його мити.

Отже, що ж пропонують нам сьогоднішні виробники, і взагалі який буває посуд?

Як пише інтернет магазин посуду, кухонний посуд класифікують за матеріалом, з якого він виготовлений, технології виготовлення, типу зовнішнього і внутрішнього покриттів. Купуючи посуд на кухню, перш за все треба знати, з чого він зроблений, що можна в ньому готувати і як це буде на нас впливати. З огляду на недоліки різних матеріалів для виготовлення посуду, можна уникнути багатьох неприємностей.
У посуді з алюмінію не рекомендується варити гострі і кислі страви, тушкувати, смажити овочі, кип'ятити молоко. Уже при невеликому нагріванні навіть слабкі кислоти і луги руйнують алюміній, який потім потрапляє нам в їжу. Посуд з нержавіючої сталі володіє очевидними перевагами, але  нікель, який міститься в ньому, є алергеном і може викликати дерматоз. Не варто використовувати такий посуд дуже часто і готувати в ньому гострі страви. Те ж саме відноситься і до посуду з титану. Цілком безпечний емальований, керамічний, скляний посуд і посуд з антипригарним тефлоновим покриттям, про який ми поговоримо окремо.

За технологією виготовлення краще литий посуд. Він більш товстий і важкий, добре розподіляє тепло, і - найголовніше - стінки і дно нагріваються рівномірно, а значить, відсутній ефект "теплового шоку" і їжа не пригорає. У такому посуді можна тушкувати продукти. Велику роль відіграє і товщина сковороди або каструлі. Якщо товщина менше 2 мм, то такий посуд не придатний до використання хоча б тому, що легко деформується. Найбільш поширений посуд 2,5 мм. Його можна використовувати на газових і електричних плитах, але не рекомендується для плит із склокерамікою. Універсальний посуд має товщину 4-6 мм.

Зазвичай, вибираючи кухонне начиння, ми звертаємо увагу на дизайн і колір. А добре було б ще й звертати увагу на те, яке зовнішнє покриття було використано при виготовленні. Зовнішнє покриття може бути з акрилової або силіконової фарби, емалі або тефлону. Акрилові фарби - найбільш дешеве і недовговічне покриття. Силіконова фарба міцніша, але при нагріванні на посуді з таким покриттям можуть з'явитися "кольори мінливості", вона відмивається гірше, ніж емальований, і досить швидко облазить. Емаль не змінює колір при нагріванні, досить легко миється. Якщо посуд з таким покриттям не кидати на підлогу і не бити молотком, то він прослужить вам довго. Зараз винайдено новий вид емалі - "порцелянова" емаль. Вона більш міцна і тому дуже зносостійка. Зараз стали застосовувати нові фарби для зовнішнього покриття на основі антипригарних матеріалів, які стійкі до бруду і дуже легко миються, але не ударостійкі.