Варення з ірги з лимоном. Покроковий рецепт приготування

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 (0 Голосів)

Продукти, які дарує рідна природа, – кращий варіант харчування. Так, наприклад, благотворно для здоров'я вживання ягід.

ЗМІСТ СТАТТІ:
> Варення з ірги з лимоном. Покроковий рецепт приготування;
> Принцеса палісадників;
> Бездоганний вітамінний кулька;

> Помічник для смаку, якості і виду;
> Смачна і корисна заготівля варення з ірги з лимоном;
> Протипоказання до вживання ірги.

Саме ними багата наша територія, і в дикорослому, і в окультуреному вигляді.

Серед них – плоди ірги.

Принцеса палісадників

Варення з ірги з лимоном. Покроковий рецепт приготування

Ірга

Одним з рослин, на яке звернули увагу порівняно недавно, є ірга. В народі давно вживали її плоди для смачних і цілющих заготовок. Особливо славиться багатьом варення з ірги з лимоном.

Рецепт здобув популярність завдяки лікувальним властивостям обох інгредієнтів. З фіолетових ягідок роблять також морс, сік, їх заморожують і сушать.

Це рослина – напівчагарник або деревце до 5 метрів висоти — зараз широко використовується ландшафтними дизайнерами з-за його особливої декоративності в різні сезони. Навесні вона пишно цвіте, практично вся крона вкрита маленькими, але густо зростаючими букетиками білих квітів. А восени її листя набувають гарний коричнево-червоний відтінок.

Ірга відрізняється зимостійкістю і невибагливістю, але вимагає для себе багато світла.

Садівники почали вирощувати її в парках, на дачах, як чудовий медонос, на всій території Росії, на Уралі і в Сибіру в тому числі.

Бездоганний вітамінний кулька

В красивою, досконалої форми ягідці ірги міститься багато речовин, що йдуть на користь тим, хто їх споживає:

пектини, органічні кислоти (переважно яблучна);
вітаміни групи В, а також С і Р;
дубильні речовини, клітковина;
мікроелементи (свинець, кобальт, мідь) та інші.

Вона не втрачає своїх корисних властивостей після теплової обробки, зберігаючи достатню кількість мінералів. Тому рекомендується до вживання взимку і навесні при авітамінозі і для підвищення захисної сили організму. Хто заготовив з ірги морс або варення, краще, якщо з лимоном, інших рецептів може і не шукати.

У ягідки є в значній кількості і сильний антиоксидант – каротин. Він потрібний для збереження відмінного зору і служить могутнім щитом проти онкологічних захворювань. Треба відзначити здатність однієї молекули каротину знищити одну тисячу вільних радикалів або запобігти їх синтез.

Завдяки достатку у ягідки рутина, який зміцнює судини і підвищує їх еластичність, зменшується ризик атеросклерозу, інфаркту та інших захворювань серцево-судинної системи.

Якщо вирішуються взяти для профілактики рецепт варення з ірги, додавши в нього і лимон, благотворний вплив збільшується.

Помічник для смаку, якості і виду

Додавання лимона варення з ірги покращує смак ягід

Лимон додають, готуючи варення з деяких ягід, оскільки він покращує прісний смак, наприклад, гарбуза, і прісно-солодкий – ірги. Корисна заготовка перетворюється, до солодкого лейтмотиву приєднуються свіжі лимонні нотки легкості, бадьорості та радості. Коли до чаю подати зроблене за нижченаведеним рецепту варення з ірги з лимоном, його аромат прояснить думки, активізується також увагу.

Лимон – визнаний лідер за вмістом рутина, що знижує тиск. Є в ньому і каротин. Завдяки йому активізується імунна система і знижується рівень холестерину. У даному процесі з каротином взаємодіє вітамін С, заради якого звично і вживають цитрусові в їжу. Так як лимон містить кислоту, варення він служить консервантом, воно не зацукрується, загустевают пектини, що борються зі шкідливими мікроорганізмами, токсинами шляхом їх виведення та захищають від раку.

Якщо при готуванні в блюдо вмішати трохи лимона, колір насичених продуктів зберігається. Це відбувається під впливом кислоти, інакше, в нейтральному або лужному середовищі, вони знебарвлюються. Тому він любимо тими, хто отримує від їжі не тільки ситість, а й естетичну насолоду.

Спираючись на ці дані, народна творчість домогосподарок і створило варення з ірги з лимоном, рецепт якого наводиться нижче.

Смачна і корисна заготівля варення з ірги з лимоном

Приготувати варення з ірги зовсім нескладно. Треба нарвати ягоди, які придбали фіолетовий або синьо-червоний відтінок, купити цукор і лимони. Співвідношення даються із розрахунку на один кілограм ягід ірги, тому зміни в залежності від їх кількості легко внести:

1 кг ягід ірги;
від 800 грамів до 1 кілограма цукру-піску;
200 мл (1 склянка) води;
половинка лимона.

Етапи роботи:

Варення з ірги

ягоди ретельно перебрати і промити. Залишити на той час, поки готується сироп;
за рецептом в каструлю з водою насипати відповідної кількості цукру, ретельно розмішати і довести до кипіння. Випарювання рідини до потрібної щільності зазвичай займає від 7 до 10 хвилин, але при цьому треба збирати пінку;
покласти ягоди в посуд, де буде готуватися варення, залити їх гарячим сиропом і варити на несильному вогні теж 7-10 хвилин;
за цей час приготувати лимон – помити і, відрізавши половинку плода, видаливши кісточки, пропустити її через м'ясорубку з шкіркою. Велика частина корисних речовин цитрусових міститься якраз в гіркій білої частини, відокремлюють м'якоть від шкірки;
помістити лимонну масу в кипляче варення і готувати ще п'ять хвилин. Варення розкласти в чисті банки. Смачні припаси на зиму готові!

Це ароматне ласощі відмінно поєднується з млинцями та оладками, послужить делікатесної начинку для пиріжків, рогаликів і інших кулінарних шедеврів.

Та й просто до чашки чаю маленька ложечка або дві бальзамічного продукту з не зовсім звичайним і трохи терпким смаком нагадає про сонячне літо і додасть здоров'я.

Протипоказання до вживання ірги

Для застосування ірги є деякі протипоказання

Іргу використовують у харчуванні з деякими застереженнями:

гіпотоніки (знижує тиск);
ті, у кого знижена здатність згущуватися крові (з'їдені у великій кількості ягоди сприяють її розрідження).

Слід також з'їсти тільки ложечку або дві цих ягід вранці перед поїздкою всім, хто сідає за кермо. Регулярне вживання ірги дає ефект великого спокою, що межує з загальмованістю. Але зате вечором можна розслабитися.

Відносний шкоду ірга може принести тільки при надмірному використанні. Мала кількість завжди йде на користь.

Ще одні цікаві та смачні рецепти готуємо легко і швидко за рецептурами, наведеним за цим посиланням.

Читайте також в рубриці «Кулінарія»

Посилання по темі:

загрузка...